《米其林指南》的亚洲下一站竟然是X国？[5p]

烟雨江东

红色美食圣经《米其林指南》近日在韩国宣布，最快将于2016年下半年推出《米其林指南首尔版》。韩国将成为全球第27个、亚洲第4个米其林指南发布国家。

　　轮胎人为何青睐韩国味？
　　《米其林指南》国际总监米高-艾利斯（Michael Ellis）表示：“从传统市集到美食餐厅，韩国美食水平是世界级的，我们的美食侦探已经迫不及待要来这里走街串巷，寻找值得推荐的高水平美味。”
　　米其林韩国总裁Kim Bo-hyung在发布会上说：“韩国的美食文化生机勃勃，极具潜力，全世界都在关注韩国独特的传统美食。”

　米其林集团副总裁兼亚太地区米其林地图与指南业务代表Bernard Delmas同样表示这本指南将反映韩国餐饮业的快速发展，希望它能将韩国高品质的餐厅和厨师介绍给世界读者。
　　依照惯例《米其林指南首尔版》每年将推出修订版，有英文和韩文两种语言版本，此外还有电子版。具体发布日期尚未公布。


米其林指南为啥不来中国大陆
　　韩国美食世界级？中华小当家表示不服。泡菜、烧烤、拌饭能和八大菜系较量？
　　先不要一杆子打死中国没有米其林，港澳版早在2009年诞生，从开始的备受争议一步步克服着水土不服，也渐渐成了大陆同胞港澳游爱追的美食指南。中国大陆那些由在国外拥有米其林餐厅的大厨开设或监制菜品的餐厅或是国外米其林餐厅的同名餐厅都不能称之为米其林餐厅。

提起《米其林指南》至今没有对中国大陆地区展开评级的原因，有声音认为中国正处于快速发展期，很多好餐厅快速涌现的同时也有可能迅速倒闭或拆迁，而米其林并不愿意自己评选的餐厅快速消失。显然这种说法也有牵强之处，《米其林指南》评选的是毕竟是高水平的优秀餐厅，并非餐饮界的长寿老人。
　　即便《米其林指南》有朝一日来到中国大陆，想必也会有两派不同的态度。追逐时髦又被各种媒体报道洗脑的都市新贵们或许会奉其为宝典，带着朝圣般的心情去一一摘星；而吃透了中国菜的老饕们首先会质疑美食探子们的西洋舌头是否能吃明白中华美食。
　　中国的八大菜系就算国人都不一定能认全，更不能指望一百多年历史的《米其林指南》理得清中华饮食的来龙去脉。虽然文化背景的认知缺乏不一定全盘影响口味的体验，但美食侦探的外国人身份势必和本地饕客的美食价值观格格不入。